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中央厨房设备使用都应该注意哪些事项?

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人气:-发表时间:2014-08-26 17:00【

  中餐连锁店、快餐行业连锁店,这些店面大部分菜品具有共性,许多菜品可先在中央厨房加工成成品或半成品,配送到各店,再在各店进行简单加工即可上餐桌。比如:马兰拉面的冷冻面团、卤牛肉等就可在中央厨房事先做好,配送到各连锁店做二次加工就可上餐桌。又如:眉州的东坡肘子、包子、馅料、调味料等等可在中央厨房做好后经急速冷冻,在冷冻环境中保存,依各店的需要量配送到各门店,店里只需要上蒸笼蒸一下就行了,而且风味更佳。  那么中央厨房设备在使用时都应该注意哪些事项呢?

  1、刷涂油漆应使表面漆膜均匀、光滑,颜色一致,附着牢固,不得有堆积、漏涂、皱纹、气泡、脱层、掺杂及漏色透锈等缺陷。

  2、支、吊、托架的防腐处理应与风管相一致,油漆颜色符合设计要求。

  3、施工场所的管件均必须保持清洁、干燥、无尘。在大风、大雾、雨天时,不能进行室外油漆,操作时环境温度不得低于5℃相对湿度不得大于80%,并不得在强烈阳光直射下进行油漆。

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